煎饼果子

2020/01/16   市报社    田 梦

  煎饼果子外皮酥软,外表金黄,以其味美价廉的特点成为大众喜爱的小吃之一。

  煎饼果子起源历史悠久。相传清朝末年,在山东省内,一个绰号老刀的人某日在家中休息,突然,门外传来嘈杂的打斗声,老刀起身开门,看见两个壮汉正在捶打一个瘦弱的老头儿。老刀实在看不过去,大声喝住两个壮汉,三下五除二将其斩杀。当老刀冷静下来,思考发生的一切,他知道后悔已经没有用了,于是开始了背井离乡的逃亡生活。一日,老刀实在饥饿难忍,看到手中的一小袋面粉和捡来的两根“炸秦烩”,心中思索着如何饱腹,老刀想到了煎饼。他将刀片当成火灶,把面汤倒入刀面,即刻成型,又将捡来的“炸秦烩”包入其中,想着如果有酱,一定更有滋味。老刀将煎饼裹着“炸秦桧”的食物称为“煎饼裹着”。它起源于青岛,由于老刀最后定居于天津卫,加上语言上的音变,就读成了“煎饼果子”。

  随着时间的推移,煎饼果子逐渐流传开来,成为了全国各地的美味小吃。记得我上学时,中午一放学就和小伙伴们一起,围在煎饼果子摊前,等待美味的成熟。一勺稀面放到火候适中的饼铛上,用竹耙子将面糊摊开,不一会儿,面饼就成型了,翻过面饼,打一颗鸡蛋,等待片刻,涂上辣酱,放葱花儿、香菜、火腿肠,最后再放入几根小油条,包一包,美味的煎饼果子就此出炉,吃一口,口齿留香。

  随着时间的推移,煎饼果子的做法越来越多样,涂番茄酱、沙拉酱,加土豆丝、烤肠、辣条、金针菇等,煎饼果子的口味越来越丰富,迎合了大众的需求。

  现在一到放学时间,煎饼果子摊儿前依旧围满了学生,而那种细腻悠长的香气伴随着嘈杂的买卖声越飘越远。

责任编辑:崔旭

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